wtorek, 29 marca 2011
Ptasia biesiada w pucharkach z biszkoptem , tak w dwóch słowach można by nazwać moje desery wiosenne. Zatem do dzieła!
Ptasia biesiada to nic innego jak galaretki kupne czy tez domowe robione z sokow i zelatyny i dodatki mleczne, takie jak ser, jogurty, smietana...
Pierwszą galaretkę rozpuszczamy, wlewamy do pucharków i czekamy by zatężała gdy jest juz sztywniejsza nakładamy biszkopty.
Następna warstwa to galaretka rozpuszczona w 200 ml wody wystudzona do momentu "tuz przed tężeniem" i zmiksowana z serkiem.
Smacznego!
środa, 08 września 2010
 Sezon grillowy dobiega końca dni sa co raz krótsze a wieczory zimne na te dni i na reszte zimowych w miejsce biesiad grilowych wskakuje kuchenny gril elektryczny, który równie dobrze spełnia swoja role. Dzis serwujemy pstrąga! Zdecydowanie było warto i zamierzamy to powtórzyć dla takich smaków mogę przymknąć oko na znienawidzone ości… :) składniki: * świeże pstrągi * cytryna pokrojona w plastry * świeże zioła szałwia i koperek (może to być również tymianek i rozmaryn * sól, pieprz, * opcjonalnie - czosnek, celula Ryby dokładnie myjemy i nacieramy solą oraz pieprzem. Do brzuszka każdej ryby wkładamy po jednej gałązce każdego zioła i plaster cytryny. Na rozgrzany grill, kładziemy rybę ( u mnie grill jest zamykany z góry i trwa to 8 minut).   Nazwy potraw biorą się przede wszystkim od nazwisk kucharzy, którzy po raz pierwszy je przyrządzili lub od sławnych osób zlecających ich przyrządzenie. Nazwa Boeuf Strogonow pochodzi od hrabiego Stroganowa, który słynął z otwartych obiadów i właśnie na tę okazję zlecił przygotowanie dania z polędwicy wołowej i pieczarek. Jest sycące, ciepłe i pachnie jesienią… Dla odrobiny ostrości można dodać papryki ostrej lub pieprzu kajeńskiego. Składniki:
Oczyszczone i umyte mięso pokroić w wąskie paski wstępnie doprawić i podsmażyć na mocno rozgrzanym teflonie jak na fotografii. Mięso przełożyć do garnka, podlać wodą doprawić i dusić na małym ogniu. Pieczarki i cebulę pokroić i również podsmażyć a następnie, dodać do duszonego mięsa. Gdy mięso będzie miękkie, dołożyć pokrojoną paprykę, koncentrat pomidorowy, i pokrojony w kosteczkę czosnek. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Dusić jeszcze około 10 minut i GOTOWE !   W-Z to jedno z moich najulubieńszych ciast wiec i na Dukanie postanowiłam cos upichcić, przepis wyszukał mój Mąż troszkę go zmodyfikowaliśmy dla Naszych podniebień i wyszło niebiańsko pyszne ciasto z kremem ;) Otręby nie musza być mielone , mogą zachować swój pierwotny kształt wtedy wychodzi troszkę jakby z musli, udekorować można je w zasadzie wszystkim dozwolonym, ja zrobiłam to zwykłym jogurtem waniliowym. Składniki na ciasto: 300 gram serka 3 jajka2 łyżki maizeny 3 łyżki zmielonych otrębów 2 łyżki mleka w odtłuszczonego proszku 2 łyżki słodzika w proszku 1 łyżka kakao Ciut ulubionego aromatu np.: kokos, wanilia, migdał… …i na krem: 0,5 kg serka homogenizowanego 2 torebki aromatycznej herbaty – ja dałam wiśniową ale możecie użyć swojego ulubionego smaku ;) słodzik do smaku żelatyna do zagęszczenia kremu Białka ubijamy na sztywna masę, pozostałe składniki łączymy ze sobą i miksujemy. Do uzyskanej masy dodajemy wczesniej ubite białka i delikatnie mieszamy łącząc obydwie masy w jedną. Uzyskana masę przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (okrągła tortowa lub kwadro 25/30) Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 160 * na około 35-45 min. Ciasto powinno być zwarte, rumiane, przypieczone z obydwu stron, co można sprawdzić w trakcie pieczenia, a wiadomo, ze czas i moc zależy od piekarnika, bo jedne grzeją dobrze, drugie niezbyt. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta, kroimy je na dwie części. Teraz krem ;), ulubiona herbatę zaparzamy w 1,4 szklanki wrzątku, po czym dokładnie odciskamy torebki tak by wywar był mega intensywny. Następnie do wywaru dodajemy żelatynę i dokładnie ją rozpuszczamy. Herbatkę odstawiamy do ostygnięcia kiedy to nastąpi, wlewamy ja do serka homogenizowanego i słodzimy nasz krem do smaku i dokładnie mieszamy. Rozkładamy pokrojone ciasto ,na jedna część biszkopta nakładamy krem następnie przykrywamy krem drugą, Całość dokładnie dociskamy, uważając, by krem nie wypłynął „poza” ciasto. Całość wkładamy do lodówki na minimum 4 godziny, tak by całość nabrała „zwartości” była spójna. Pod koniec możemy udekorować ciasto i SMACZNEGO !!!  
niedziela, 05 września 2010
Koniec wakacji, i chłodne wrześniowe dni potrzebują ciepłych i pożywnych dań mięsnych, i taki właśnie jest Nasz gulasz z cukinia. Czosnek i przyprawy pięknie pachną... Miesko można przygotować dzień wcześniej w zalewie z przypraw i skropić je dodatkowo odrobina cytryny a będzie jeszcze bardziej smakowało leżakując przez noc w lodówce.  1 cukinia 0,4 kg piersi z kurczaka / i / lub indyka 1-2 cebule 2 ząbki czosnku Koncentrat pomidorowy sól, pieprz, przyprawy Mieso pokroić w kostkę przyprawić ulubionymi przyprawami, dokładnie wymieszać i odstawić na minimum 30 min do lodówki. Cukinie dokładnie umyć, pokroic w drobną kosteczkę. Mieso podsmażamy na rozgrzanym teflonie pod koniec dodając cebulkę pokropioną w kostkę oraz kostkę z cukinii . Jesli potrawa zaczyna przywierac podlewam ją odrobiną wody. Po chwili gdy składniki sie zarumienia zalewamy wszytko 1-2 szklankami wody dodajemy przyprawy, czosnek i koncentrat i dusimy pod przykryciem do uzyskania pożadanej konsystencji.
piątek, 03 września 2010
Serniki to jest doskonały wybór na każda chwile i kieszeń, można zatem do syta jeść , ucztować, zapraszać gości bez obawy o nasze wygłodniałe spojrzenia... Przedstawiam kolejny , wielokrotnie juz sprawdzony i modyfikowany na rozna sposoby przepis na pyszny serowiec z puszysta pierzynką!  Składniki: 0,8 kg serka typu tosca 4 żółtka 4-5 białek 3-4 łyżki maizeny 3/4 szklanki mleka 5-8 łyżek słodzika aromat do smaku 2-3 białka i 1 łyżka słodziku na pierzynkę Wszystkie składniki poza białkami jaj dokładnie zmiksować na puszystą pianę. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą serową . Dość płynną masę wylewać do formy wyłożonej np papierem do pieczenia .Wszystko pieczemy około 40 min w temperaturze około 180* Po tym czasie wyciągamy Nasz serniczek i wykładamy nań nasza bezę (białka ubijamy pod koniec dodając słodzik) . Pieczemy kolejne 20-30 min do lekkiego zbrązowienia się bezy. Gdy sernik przestygnie lekko sie zapada , ale jest to reakcja normalna;).  
Dieta Dukana jest dla mnie idealna alternatywa nie tylko dlatego, ze jest skuteczna, ale również, ponieważ możliwości kulinarne sa ogromne, a potrawy sycące i zapewniające świetne doznania kulinarne! Cukinia często gości w mojej kuchni, pieczona, grillowana i duszona, jest tym co do niej dodamy ;) Zapraszam do wypróbowania kolejnego przepisu właśnie z jej udziałem , będziecie zachwyceni!
 2 cukinie 0,3 kg chudego mięsa może być drobiowe lub wolowo-drobiowe 1-2 cebule 4 ząbki czosnku 200 g beztłuszczowego twarożku sól, pieprz, przyprawy Cukinie dokładnie umyć, przekroić wzdłuż na pół i delikatnie wydrążyć. Wydrążony ( Łyżką ostrożnie żeby nie zrobić dziur na wylot ) miąższ pokroić w kostkę i odstawić. Mielone mięsko przyprawić ulubionymi przyprawami, dokładnie wymieszać i odstawić. Pokroić cebulkę w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym teflonie pod koniec dodając pokrojony miąższ z cukinii jak zaczyna przywierać podlewam odrobiną wody. Doprawione mięso wymieszać z podsmażonymi składnikami i pokrojonym w kosteczkę czosnkiem ( ja dodałam jeszcze koncentrat pomidorowy i ajwar ). Napełnić cukinie powstałym farszem , umieścić na blasze wyściełanej folia i piec 25-35 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C. 
wtorek, 31 sierpnia 2010
Rozmarzyłam się trochę pisząc tytuł tego wpisu ;) Niestety wszystko co dobre szybko sie kończy ale pozostaje coś najcenniejszego - wspomnienia. Słoneczne wybrzeże oceanu, Normandzkie targi pachnące ziołami... Wakacje nie owocowały utrata dukanowskich kilogramów, ale potrawy "na Calvadosie" sa tak kuszące... Kusze, wiem ale jedna z nich muszę sie z Wami podzielić;) Jutro rozpoczynamy rok szkolny i wracamy na właściwe tory ;) Przegrzebki z patelni Klasyczne i najprostsze. Doprawione natką pietruszki i czosnkiem .  • 4 (lub wielokrotność) przegrzebki • 2 ząbki czosnku • 10 g natki pietruszki • 2 łyżki soku z cytryny • 8 łyżek oliwy / masełko... • sól i pieprz • Przegrzebki jesli nie sa obrane otworzyć nożem. Mięso wyjąć z muszli, oczyścić i dokładnie opłukać. Muszle odłożyć. • Czosnek obrać i posiekać. Natkę pietruszki umyć i posiekać. Dodac 1 lyzke oliwy , cytryne i „wytarzac” w tym przegrzebeczki. • Na patelni rozgrzać oliwę/masło. Włożyć przegrzebki, pozostały czosnek i pietruszkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem i smażyć bez przykrycia na umiarkowanym ogniu przez 1 minute z każdej strony. Podawac na muszlach lub udekorowane pietruszka. 
poniedziałek, 02 sierpnia 2010
Najwspanialszy deser na chlodne dni dla czekoladowych łasuchów.  Nutella z TEGO przepisu zamrożona dosć "płytko" w kostkach lodu. |
O autorze
Ostatnie wpisy
Zakładki:
InfoBox
Przepisy Dukana
Tutaj Zaglądam
Metoda Dukana Dieta Proteinowa 
Wyślij adres Mojego bloga znajomemu
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Na to nakladamy kolejna warstwe galaretki z serem lub klasycznej jak u mnie, ozdabiamy serkiem i ... czym dusza zapragnie ( ja dla dzieci dodaje np batonikowe musli)!
